Prefeitura de São Paulo

A Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (SMDET), da Prefeitura de São Paulo, assinou na última quarta-feira, 11 de fevereiro, um termo de cooperação com o Centro Paula Souza, por meio da Fatec Tiradentes para a expansão do Guia Identidade Gastronômica Paulistana. A parceria, que é inédita entre as partes, terá vigência de 24 meses.

O desenvolvimento de pesquisas será realizado por alunos do curso de Gestão de Empreendimentos Gastronômicos. As turmas serão responsáveis por realizar pesquisas de campo para mapeamento, descrição e identificação de estabelecimentos na cidade, iniciando pelo bairro Santana. 

Além da caracterização de elementos que compõem a identidade gastronômica de regiões da cidade, o resultado do trabalho ajudará na produção de dados que orientem políticas públicas ao setor, construídas com o apoio do Observatório da Gastronomia.

O Projeto Identidade Gastronômica Paulistana também conta com o apoio de estudantes da Universidade Anhembi Morumbi, que destacaram os principais pontos culinários da região central. Disponibilizado por e–book, o material contempla os distritos da Sé, República, Bela Vista e Liberdade. A seleção inclui restaurantes, confeitarias, pastelarias, cafetarias, empórios, padarias, sorveterias e bares.

“É muito importante a parceria entre o poder público e instituições de ensino, principalmente na análise desse expressivo setor de São Paulo. Além da geração de oportunidade e renda, compreender a gastronomia paulistana revela a história e a cultura da cidade, o que também contribui na formulação de políticas públicas”, afirma o secretário de Desenvolvimento Econômico e Trabalho, Rodrigo Goulart.

Sobre o Observatório da Gastronomia

O Observatório da Gastronomia da Cidade de São Paulo trabalha em estreita colaboração com todos os segmentos da cadeia do alimento, visando fortalecer aspectos como economia, cultura, segurança alimentar, turismo gastronômico e sustentabilidade.

Este colegiado estabelece parcerias em diverso níveis e busca posicionar São Paulo como uma capital global da gastronomia, utilizando comitês temáticos para gerar soluções relevantes e inovadoras. Entre as realizações do Observatório da Gastronomia constam o projeto Identidade Gastronômica Paulistana e o Prêmio de Gastronomia Social, cuja primeira edição aconteceu em 2023.

Sobre o Guia Identidade Gastronômica Paulistana 

Iniciativa do Observatório da Gastronomia que mapeia e descreve os estabelecimentos gastronômicos da cidade de São Paulo, dentre bares, restaurantes, padarias, lanchonetes, entre outros. A pesquisa é consolidada em um e-book, que pode ser acessado gratuitamente pela população.Uma edição foi lançada em 2024, analisando os estabelecimentos da região do Centro Histórico da Capital.