Prefeitura de São Paulo

Escrito por: Enzo Sapio

São Paulo, junho de 2026 — No Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, comemorado no dia 7 de junho, a Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA), enfatiza o trabalho realizado pelo Banco de Alimentos na salvaguarda da segurança alimentar e nutricional nas regiões mais vulneráveis ou vulnerabilizadas da cidade a partir do reaproveitamento de produtos e itens alimentícios fora dos padrões comerciais de mercados varejistas e atacadistas e que, consequentemente, seriam descartados, mesmo sendo próprios para consumo. A triagem, realizada pela equipe do Banco de Alimentos, consiste na detecção e gerenciamento de riscos de origem alimentar, temas de discussão levantados pela data comemorativa, criada pela ONU em 2018, permitindo que menos resíduos sejam despejados e promovendo mais fartura para a população.

Entre 2025 e até maio de 2026, 826 toneladas de alimentos foram doados para OSCs cadastradas, fruto da destinação de produtos que apresentaram algum tipo de irregularidade na embalagem, deixando de ter atratividade comercial. Porém, mesmo com a invalidação visual, tais produtos e itens, em sua maioria, seguiam dentro da validade e não apresentavam contaminação de qualquer natureza, passando entre os critérios de segurança mínimos da equipe de triagem do Banco de Alimentos.

Todos os dias, veículos da SESANA, refrigerados quando há necessidade, rodam pelos mercados parceiros para transportar os itens que perderam valor comercial. Logo que chegam ao Banco de Alimentos, é feita a separação por tipos de produtos e em salas próprias/específicas. Quando o produto apresenta uma embalagem firme e sem avarias, já são reservadas em caixas para doação. Toda a equipe utiliza equipamentos de proteção e higiene, como luvas e toucas, quando há contato direto com o produto ou alimento solto.

Na sala de manipulação de secos, tudo o que chega de arroz, macarrão, farinha e derivados de trigo, feijão, sal e açúcar, por exemplo, é passado neste espaço, onde é feita triagem que analisa seu vencimento, propriedades organolépticas, integridade e embalagem.

Para hortifruti, uma outra equipe do Banco de Alimentos fica no setor de triagem, analisando frutas, legumes, temperos, verduras e outros alimentos in natura que não apresentam partes com mofo visível (bolor), casca excessivamente enrugada ou murcha, partes muito moles com textura "aguada", odor ácido ou fermentado, com manchas pretas extensas e/ou perfurações profundas.

Em relação a carnes e proteínas, o mesmo plano de trabalho é realizado, com a inspeção da embalagem e análise sobre se há alguma mudança de cor, textura pegajosa, cheiro forte, pontos ou manchas estranhas, textura dura ou embalagem com líquido em excesso ou estufada, além do controle de temperatura em todas as etapas. Esses alimentos e alguns hortifrutis próprios ficam na câmara fria do Banco de Alimentos, devidamente armazenados.

Com a devida triagem de alimentos próprios para o consumo, o rateio entre os itens é feito de forma proporcional, novamente pesados e preenchidos com cada produto que foi destinado. A entrega acontece assim que o representante da OSC chega ao Banco de Alimentos da Vila Maria, com auxílio de equipamentos.

Acompanhe nossos serviços em nossos canais oficiais no Instagram e em nosso site oficial.

São Paulo possui o maior programa de Segurança Alimentar do planeta, segundo o Guinness.

Em dezembro de 2025, a cidade de São Paulo foi reconhecida internacionalmente pela GUINNESS WORLD RECORDS™ como detentora do maior programa municipal de segurança alimentar do planeta. Foram distribuídas mais de 933 toneladas de alimento em 24 horas, e a municipalidade alcançou um número superior a 3 milhões de refeições gratuitas por dia, contando com entregas de refeições prontas, produtos in natura e cestas básicas a pessoas de baixa renda.

Acesse todos os programas de segurança alimentar da Prefeitura de São Paulo clicando aqui.

Informações à imprensa

Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento

imprensasesana@prefeitura.sp.gov.br

Enzo Sapio Monello — Assessor de Imprensa

esapio@prefeitura.sp.gov.br